una torta, cento torte

“Non ti sembra banale un post che parla di torta di mele?”

“Ma noi non parliamo e cuciniamo una torta di mele e basta!”

“E di cosa parliamo?”

“Di una torta di mele bassa che per l’ottanta per cento è frutta, ma la con la stessa ricetta l’ho fatta con le pere, con l’ananas fresco, con le albicocche, con le prugne, con i kiwi gialli o mischiando la frutta.”

“Quindi si può dire una ricetta per 100 torte!”

“100 è poco!”

Torta di mele bassa

1 kg di mele ”Smith”

250 gr di zucchero

150 gr di farina “00” di grano tenero

50 gr di burro

1 dl di latte

1 uovo

1 bustina di lievito vanigliato

(10 gr di whisky)

Sbucciare e pulire le mele. Tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola grande. Unire lo zucchero, il burro fuso, l’uovo sbattuto, il latte e la farina, setacciata in precedenza, con il lievito. Io non metto il whisky, perché non mi piace, se lo mettete lo unite dopo l’uovo.

Mescoliamo con un cucchiaio largo tipo quello che si usa per mescolare l’insalata. Mescoliamo con garbo e con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un amalgama omogeneo.

Si cuoce in forno a 180° per circa 35/40 minuti. Si può decorare con panna montata.

Considerazioni

Bisogna usare della frutta molto soda, ancora un po’ acerba.

Bisogna variare la quantità di zucchero in funzione di quanto sia dolce la frutta, per intenderci, con le mele Smith che sono asprine uso più zucchero che non con le albicocche. Io comunque metto sempre 20/30 gr in meno rispetto alla ricetta canonica.

Ho provato questa ricetta con tanti tipi di frutta diversa. Quando uso della frutta molto polposa, ma, poco acida, (ho provato anche col mango) la cospargo con un po’ di succo di limone.

P.S. L’alieno ha dato spettacolo! Ha utilizzato una forma metallica cilindrica per rubare una parte della torta. E’ una forma di vita senziente, dotata d’intuito e manualità, sarà anche pericolosa o basterà darle da mangiare?